Meghli – Reispudding
Reispudding mit Gewürzen Meghli wird in libanesischen Familien in großen Mengen gekocht, wenn Mutter und Kind die Geburt überstanden haben. Besuchern, die zum Gratulieren kommen, wird ein Schälchen davon angeboten, … weiterlesen
Kategorie: Basics
Quitten – سفرجل
Quitten safargal – سفرجل Wer Nachbarn hat, die einen Quittenbaum haben, oder Freunde hat, die einen Quittenbaum haben… steht dieser Tage vor der Frage: möchtest Du ein paar Quitten … weiterlesen
Hackfleisch gegart für Füllungen u.a.
Hackfleisch gegart für Füllungen u.a. Dieses Grundrezept für gegartes Hackfleisch findet in unserer Familienküche vielfältige Verwendung: als Füllung für Teigtaschen und Kebbe, für Auberginen und Zucchini, als Einlage im Nudel- … weiterlesen
Hummus bi Thiné
Hummus bi thiné Oder schlicht: Hummus Hummus ist im Libanon und in Syrien allgegenwärtig, darf auf keiner Maza-Tafel fehlen, und ist ansonsten auch besonders häufige „Sättigungsbeilage“ zu einem Imbiss, zusammen … weiterlesen
Kichererbsen kochen
Kichererbsen kochen Hummus – حمص Kichererbsen, arabisch Hummus, sind die Samen einer Hülsenfrucht die im Vorderen Orient als Grundnahrungsmittel gelten. Mit Hummus bezeichnet man sowohl die Samen an sich als … weiterlesen
Zaatar- زعتر
Zaatar – زعتر Zaatar bezeichnet generell zwei Dinge: einerseits das Kraut, und andrerseits eine Gewürzmischung deren Hauptzutat dieses Kraut ist. Das Kraut: Je nach Region und Landschaft bezeichnet man mit … weiterlesen
Hefeteig für Mana’isch
Hefeteig für Mana’isch Mana’isch sind dünne Teigfladen die klassisch mit einer Mischung aus Zaatar und Olivenöl bestrichen und gebacken werden. Der Hefeteig dafür sollte nach Möglichkeit aus Mehl mit hohem … weiterlesen
Auberginen
Auberginen jenseits der standardisierten Holland-Einzel-Aubergine beim Discounter sind Auberginen ein Gemüse das in zahlreichen Formen und Größen daherkommt und vielfältig verwendet wird. Es gibt lange, schlanke Auberginen, die besonders gerne … weiterlesen