Family Food from the Middle East and Elsewhere
Adas bi silq, Adas bi hamod vegan / vegetarisch Einfach, gut skalierbar für viele Leute Diese Suppe ist ein weit verbreiteter Winter-Klassiker der regional oft etwas unterschiedlich zubereitet wird. Trotzdem … weiterlesen
Mhammara – Walnuss-Paprika-Paste – محمرة Mhammara – eine Paste / ein Dip aus Walnüssen und Paprika – gehört unbedingt auf die etwas aufwändigere Maza / Mezze-Tafel. Mhammara ist würzig, mäßig … weiterlesen
Tabbuleh – تبولة Tabbuleh ist ein libanesischer Petersiliensalat, und als solcher sowohl im Familienalltag als auch auf einer Maza-Tafel allgegenwärtig. Die Hauptzutat ist Glatte Petersilie (wirklich!!!). Tabbuleh hat sich jedoch … weiterlesen
Hummus bi thiné Oder schlicht: Hummus Hummus ist im Libanon und in Syrien allgegenwärtig, darf auf keiner Maza-Tafel fehlen, und ist ansonsten auch besonders häufige „Sättigungsbeilage“ zu einem Imbiss, zusammen … weiterlesen
Plaki – Weiße Bohnen mit Möhren, Sellerie und Olivenöl auch genannt: Fasulye plaki Plaki ist eines der Gerichte aus der griechisch-türkischen Familientradition. Es ist ein wunderbares Sommeressen und lässt sich … weiterlesen
Mana’isch – مناقيش Mana’isch sind dünne Teigfladen die klassisch mit einer Mischung aus Zaatar und Olivenöl bestrichen und gebacken werden. Es gibt mittlerweile zahlreiche Mana’isch-Variationen die damit beginnen, dass man … weiterlesen