Family Food from the Middle East and Elsewhere
Adas bi silq, Adas bi hamod vegan / vegetarisch Einfach, gut skalierbar für viele Leute Diese Suppe ist ein weit verbreiteter Winter-Klassiker der regional oft etwas unterschiedlich zubereitet wird. Trotzdem … weiterlesen
Fatayer – Spinattaschen – فطاير Fatayer sind kleine Teigtaschen mit Spinatfüllung, ein beliebter Bestandteil einer Maza-Tafel , und auch ein kleiner Imbiss zwischendurch. Der Teig für Fatayer ist in der … weiterlesen
Rezept für eine wärmende Suppe im Herbst oder Winter, mit Möhren, Kartoffeln, Kichererbsen, Kurkuma und Tomate … weiterlesen
Panforte Freestyle Oder: Müsliriegel ohne Müsli Panforte ist eine Spezialität aus der Region um Siena in Italien. Meine Version ist aus verschiedenen Rezepten zusammengewürfelt und aus dem Bedürfnis heraus entstanden, … weiterlesen
Barbara-Weizen Das Barbara-Fest am 4. Dezember (gefeiert wurde am Vorabend, also am 3.12.) war bis vor einigen Jahren in christlichen Familien im Libanon und in Syrien DAS große Familienfest im … weiterlesen
Gelbe Linsensuppe Kleine, orange-rote geschälte Linsen sind die Grundlage für diese sehr einfache Linsensuppe, die relativ schnell zubereitet ist und zudem sehr wenig kostet, weshalb sie oft als „arme-Leute-Essen“ gilt. … weiterlesen
Tabbuleh – تبولة Tabbuleh ist ein libanesischer Petersiliensalat, und als solcher sowohl im Familienalltag als auch auf einer Maza-Tafel allgegenwärtig. Die Hauptzutat ist Glatte Petersilie (wirklich!!!). Tabbuleh hat sich jedoch … weiterlesen
Sfouf – Kurkuma-Kuchen Sfouf gehörte zu den einfachen und anspruchslosen Kuchen die man „beim Bäcker“ kaufen konnte – im Unterschied zu den diversen Baklavas, die man in arabischen Konditoreien kaufte, … weiterlesen
Hummus bi thiné Oder schlicht: Hummus Hummus ist im Libanon und in Syrien allgegenwärtig, darf auf keiner Maza-Tafel fehlen, und ist ansonsten auch besonders häufige „Sättigungsbeilage“ zu einem Imbiss, zusammen … weiterlesen
Kichererbsen kochen Hummus – حمص Kichererbsen, arabisch Hummus, sind die Samen einer Hülsenfrucht die im Vorderen Orient als Grundnahrungsmittel gelten. Mit Hummus bezeichnet man sowohl die Samen an sich als … weiterlesen