Kichererbsen kochen
Kichererbsen kochen Hummus – حمص Kichererbsen, arabisch Hummus, sind die Samen einer Hülsenfrucht die im Vorderen Orient als Grundnahrungsmittel gelten. Mit Hummus bezeichnet man sowohl die Samen an sich als … weiterlesen
Monat: Juli 2017
Mujaddara – مجدرة – Linsen mit Reis und Zwiebeln
Mujaddara – مجدرة – Linsen mit Reis und Zwiebeln Mujaddara ist eines der Familienrezepte aus Aleppo. Das vergleichbare libanesische Rezept heißt mudardara, während man im Libanon unter mujaddara eher eine … weiterlesen
Plaki – Weiße Bohnen mit Möhren, Sellerie und Olivenöl
Plaki – Weiße Bohnen mit Möhren, Sellerie und Olivenöl auch genannt: Fasulye plaki Plaki ist eines der Gerichte aus der griechisch-türkischen Familientradition. Es ist ein wunderbares Sommeressen und lässt sich … weiterlesen
Zaatar- زعتر
Zaatar – زعتر Zaatar bezeichnet generell zwei Dinge: einerseits das Kraut, und andrerseits eine Gewürzmischung deren Hauptzutat dieses Kraut ist. Das Kraut: Je nach Region und Landschaft bezeichnet man mit … weiterlesen
Mana’isch – مناقيش
Mana’isch – مناقيش Mana’isch sind dünne Teigfladen die klassisch mit einer Mischung aus Zaatar und Olivenöl bestrichen und gebacken werden. Es gibt mittlerweile zahlreiche Mana’isch-Variationen die damit beginnen, dass man … weiterlesen
Hefeteig für Mana’isch
Hefeteig für Mana’isch Mana’isch sind dünne Teigfladen die klassisch mit einer Mischung aus Zaatar und Olivenöl bestrichen und gebacken werden. Der Hefeteig dafür sollte nach Möglichkeit aus Mehl mit hohem … weiterlesen
Auberginen
Auberginen jenseits der standardisierten Holland-Einzel-Aubergine beim Discounter sind Auberginen ein Gemüse das in zahlreichen Formen und Größen daherkommt und vielfältig verwendet wird. Es gibt lange, schlanke Auberginen, die besonders gerne … weiterlesen