Meghli – Reispudding
Reispudding mit Gewürzen Meghli wird in libanesischen Familien in großen Mengen gekocht, wenn Mutter und Kind die Geburt überstanden haben. Besuchern, die zum Gratulieren kommen, wird ein Schälchen davon angeboten, … weiterlesen
Kategorie: Vegetarisch | Vegan
Linsensuppe mit Mangold und Zitrone
Adas bi silq, Adas bi hamod vegan / vegetarisch Einfach, gut skalierbar für viele Leute Diese Suppe ist ein weit verbreiteter Winter-Klassiker der regional oft etwas unterschiedlich zubereitet wird. Trotzdem … weiterlesen
Fatayer – Spinattaschen – فطاير
Fatayer – Spinattaschen – فطاير Fatayer sind kleine Teigtaschen mit Spinatfüllung, ein beliebter Bestandteil einer Maza-Tafel , und auch ein kleiner Imbiss zwischendurch. Der Teig für Fatayer ist in der … weiterlesen
Quitten reloaded
Eben noch hingen die Quitten am Baum, jetzt sind sie geerntet. Was stellt man mit Quitten an? Das Repertoire der meisten meiner Bekannten hört nach Quittengelee und Quittenbrot auf. Die … weiterlesen
Gemüsesuppe mit Kurkuma und Kichererbsen
Rezept für eine wärmende Suppe im Herbst oder Winter, mit Möhren, Kartoffeln, Kichererbsen, Kurkuma und Tomate … weiterlesen
Panforte Freestyle
Panforte Freestyle Oder: Müsliriegel ohne Müsli Panforte ist eine Spezialität aus der Region um Siena in Italien. Meine Version ist aus verschiedenen Rezepten zusammengewürfelt und aus dem Bedürfnis heraus entstanden, … weiterlesen
Mhammara – Walnuss-Paprika-Paste, محمرة
Mhammara – Walnuss-Paprika-Paste – محمرة Mhammara – eine Paste / ein Dip aus Walnüssen und Paprika – gehört unbedingt auf die etwas aufwändigere Maza / Mezze-Tafel. Mhammara ist würzig, mäßig … weiterlesen
Barbara-Weizen
Barbara-Weizen Das Barbara-Fest am 4. Dezember (gefeiert wurde am Vorabend, also am 3.12.) war bis vor einigen Jahren in christlichen Familien im Libanon und in Syrien DAS große Familienfest im … weiterlesen
Gelbe Linsensuppe aus roten Linsen
Gelbe Linsensuppe Kleine, orange-rote geschälte Linsen sind die Grundlage für diese sehr einfache Linsensuppe, die relativ schnell zubereitet ist und zudem sehr wenig kostet, weshalb sie oft als „arme-Leute-Essen“ gilt. … weiterlesen
Tabbuleh
Tabbuleh – تبولة Tabbuleh ist ein libanesischer Petersiliensalat, und als solcher sowohl im Familienalltag als auch auf einer Maza-Tafel allgegenwärtig. Die Hauptzutat ist Glatte Petersilie (wirklich!!!). Tabbuleh hat sich jedoch … weiterlesen